Vision antropologica

Estudio de las relaciones sociales y culturales

Bares y restaurantes

Contexto y marco de estudio

Clientes y trabajadores

Análisis del comportamiento humano en el Bar/Restaurante

La Gastropología es una metodología de análisis de Bares y restaurantes desde una perspectiva antropológica, creada por Sergio Gil.

Dicha herramienta, permite estudiar  el comportamiento, las reacciones y todo tipo de manifestaciones socioculturales del ser humano en el marco de la restauración, lo que nos regala constantes datos, que por supuesto bien utilizados nos dan medida y valores cartesianos que se pueden categorizar.

 

Esto nos ayuda al diseño de nuestro servicio, carta, marketing, decoración, oferta de bebidas, etcétera.

 

¿Cómo lo aplico en mi restaurante?

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"La Antropología aplicada en el diseño del espacio provoca una respuesta emocional".

Sergio Gil

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