Vision antropologica
Estudio de las relaciones sociales y culturales
Bares y restaurantes
Contexto y marco de estudio
Análisis del comportamiento humano en el Bar/Restaurante
La Gastropología es una metodología de análisis de Bares y restaurantes desde una perspectiva antropológica, creada por Sergio Gil.
Dicha herramienta, permite estudiar el comportamiento, las reacciones y todo tipo de manifestaciones socioculturales del ser humano en el marco de la restauración, lo que nos regala constantes datos, que por supuesto bien utilizados nos dan medida y valores cartesianos que se pueden categorizar.
Esto nos ayuda al diseño de nuestro servicio, carta, marketing, decoración, oferta de bebidas, etcétera.
¿Cómo lo aplico en mi restaurante?
"La Antropología aplicada en el diseño del espacio provoca una respuesta emocional".
Sergio Gil
