Retrogastronomía. No solo se trata de mirar al pasado para recuperar recetarios, sino de volver a poner en valor una cocina sin merma y de ligar de nuevo la restauración a la ecología y la sostenibilidad.

Una Antropología de la Praxis conversó con Sergio Gil titular de Gastropología. Un diálogo que nos lleva a conocer otra de los campos de intervención de la antropología. La Antropología aplicada al mercado de bares y restaurantes. ¿De qué manera el análisis antropológico puede aplicarse al diseño de herramientas comunicacionales y a la relación entre empresa y el público de los bares? Para más información sobre el proyecto Gastropología ingresar a: https://www.gastropologia.es/

Video que aproxima la idea de gastropología al profesional de la Restauración o al interesado en Gastronomía y Antropología social.

Sergio Gil, antropólogo, hostelero y presidente de Restaurantes Sostenibles

La observación pautada, facilita a los restauradores una mayor capacidad de acción. Investigador en busqueda permanente, de respuestas aplicables en Gastronomía.

La Llibertària, es para todo el que quiera fundirse un rato, con el patrimonio incómodo de la Barcelona apasionada, irreverente, revolucionaria. Aquí no sobra nadie !!!! Cuanto más seamos , más nos reiremos.

Poeta de barrio, tabernero de lo social, incómodo polifacético. Ácrata desertor, un polígono de extrarradio. Puntos suspendidos... Incalificable. Aviso: HACE LO QUE LE DA LA GANA y NO DA EXPLICACIONES.

“Host” es un foro de encuentro organizado por Basque Culinary Center para mostrar las mejores prácticas y nuevas tendencias de la sala, e identificar realidades que ayuden a la inspiración. Dirigido a todas aquellas personas que quieren evolucionar en el servicio y atención al cliente.

Película rodada en El Raval y La Barceloneta, con propósito divulgativo del gastropólogo Sergio Gil Flores, durante el mes de marzo del 2017. Bares urbanos.

“Factores decisivos en la elección de un establecimiento” ponencia del antropólogo Sergio Gil.

Vídeo en el que El Antropólogo Sergio Gil nos da una visión de la "FESTA DELS COROS" desde su ángulo de restaurador gastropológico. Patrocinado por CINZANO, también se plantea lo de moda que está el VERMÚ.

Calle de Joaquin Costa en el Raval de Barcelona. Bulevard canalla, límites traspasados. Cuerpos rozándose en la busqueda del otro. Bares homenaje, guarida del que nunca seré. Sinfonías urbanas que se contraen al escuchar voces rotas que anulan las melodías trazadas por urbanistas de ayer, de hoy y de siempre.

La Llibertària se presenta como una extensión de la calle Tallers. Espacio frontera entre lo público y lo privado. No lugar, descampado, límite estructurante. Bar de encuentro en el cual astutos merodeadores fingen no conocerse.

Colibrí es una pecera para mirar y ser vistos. Esquina en la que confluyen veneros ocultos. Disruptivo, diletante. Barrio en mayúsculas. Oasis de vecinos apretujados en sus míseras hipótecas. Lugar del postmodernete. Ínclito camina desde la posguerra hacia la posbarcelonitis.

Breve introducción al universo gastropología. Vídeo grabado en Barcelona primavera 2018. Presentación de Sergio Gil como gastropólogo.