top of page
Gastropology is about a bar and restaurant analysis methodology from an anthropological point of view created by Sergio Gil.
This tool allows to study the behaviour, reactions and sociocultural evidences of human beings in the context of restaurant business. This is an important clue that gives us constant details which used properly provide us signs that can be organized in a Cartesian hierarchy.
This analytic tool helps us with work guidelines, service dynamics, menu design, marketing and communication, beverage supply and building and decorating the work areas.
Asesoría y consultoría gastronómica
Planes de apertura, remodelaciones, cambios generacionales, ajustes tácticos, asesoría inmersiva. Acompañándote en el camino hacia la rentabilidad que haga sostenible tu negocio.
Investigación y divulgación antropológica
Dos grupos de investigadores, G.R.A.B. y G.A.S.:
-
Grup de recerca d'Antropologia del Bar: acercamiento a las dinámicas socioculturales que ocurren en nuestros bares y restaurantes, vistos como ecosistemas protectores de la sociabilización.
-
Gastronomía, Antropología y Sociedad: la gastronomía (considerando también la alimentación, patrimonio gastronómico y alimentario de los territorios) y su relación e impacto en la sociedad y la cultura en todas las dimensiones imaginables.
Sergio Gil
- CEO y dirección científica -
bottom of page