Cené, una noche del febrero barcelonés, con un personaje entusiásticamente entusiasmado; un tipo del que después me hice amigo. Era el...

A continuación, mi modesta aportación sobre lo que entiendo como sostenibilidad social. Estas reflexiones derivan de la historia de un...

Sóis muchos los restauradores que me comentáis la necesidad de clarificar qué entendemos por restauración sostenible. Venga, adelante...

“Los bares son subversión, descabalgan lo cotidiano, abren nuestra otra dimensión vital, dimensión que supera lo matérico, lo físico, lo...

Cada vez que vuelvo a casa me ocurre un fenómeno quijotesco. Se me desajustan los flujos del tiempo al cambiar de espacio, y deseo...

Me atrapan, sí, me interesan conspicuamente las historias con contenido social bien trenzadas. Esa combinatoria de hazañas, anécdotas,...

Los bares están cerrados y me aburro, se me vienen cosas raras a la cabeza, quijotadas, dejadme que os las suelte: Anoche ayuné. Si me...

A menudo pienso en las personas que extraño, aunque apenas me conozca su nombre, aunque sean extraños sin nombre que me piensan. Son mis...

Llevo tiempo reflexionando sobre la importancia de asumir una dimensión “procesual” en la lectura que se hace de la pandemia dichosa; el...

Tal vez un Bar en espera forzada, se convierte automáticamente en el narrador omnisciente de la ciudad, un restaurante en pausa, es la...

Que ya no hay marcha atrás en la restauración aceptada por el cliente, es una evidencia. El virus y la pandemia con sus consecuentes...

Perdonenme si me pongo seria 3 minutos y les invito a reflexionar. Puedo prometer y prometo que cuando abran con normalidad los bares...

Este agosto de bajo estío, me impelió a escribir hace unas semanas una postal de verano, desde la Piccola Osteria de Monacizzo (aldea...

Sirva esta aportación como manifiesto ante la dramática situación que estamos viviendo el sector de la Restauración en España. Como...

La Economía Circular, con referencia a la definición confeccionada por la Fundación Ellen MacArthur, podría definirse como aquella...

Nos movemos entonces en un doble plano ilusorio en el que los concursantes son casi unos enviados de nuestro planeta a una civilización...

Sergio Gil propone Cubik, un nuevo espacio de debate para el sector de la Restauración. Empresarios de la restauración de Barcelona,...

Haciendo trabajo de campo, me contó un veterano de la restauración, que en sus inicios en esto de los bares, allá por el catártico año...

El origen y los efectos de una circunstancia sobrevenida están íntimamente ligados a las características propias del contexto en el cual...

Quiero compartir con ustedes un fragmento de una obra inédita que busca editor y homenajea a los bares de España que ahora viven momentos...