Puede que la primera pregunta, que un antropólogo debe hacerse ante una problemática, sea ¿Qué función tiene aquello que investigo?,...

Solemos pensar que un producto sostenible es necesaria o exclusivamente un producto local, un producto de cercanía. Créanme,...

Mi yaya era una mujer que no daba puntada sin hilo: Sus tortas, hacían buena la falta de pan; y sus panes, que se rifaban como tortas,...

Azzurro Il pomeriggio è troppo azzurro E lungo per me (…) Il treno dei desideri Nei miei pensieri all'incontrario va. Así suena una...

Hubo un tiempo, hace no demasiado, en el que los asuntos comunes se solventaban o acaso se dirimían en la calle, ahí fuera, en su...

A finales de Julio se celebró un congreso académico en la vecina Portugal. Se trataba de un encuentro oficial entre colegas...

Cené, una noche del febrero barcelonés, con un personaje entusiásticamente entusiasmado; un tipo del que después me hice amigo. Era el...

A continuación, mi modesta aportación sobre lo que entiendo como sostenibilidad social. Estas reflexiones derivan de la historia de un...

Sóis muchos los restauradores que me comentáis la necesidad de clarificar qué entendemos por restauración sostenible. Venga, adelante...

“Los bares son subversión, descabalgan lo cotidiano, abren nuestra otra dimensión vital, dimensión que supera lo matérico, lo físico, lo...

Cada vez que vuelvo a casa me ocurre un fenómeno quijotesco. Se me desajustan los flujos del tiempo al cambiar de espacio, y deseo...

Me atrapan, sí, me interesan conspicuamente las historias con contenido social bien trenzadas. Esa combinatoria de hazañas, anécdotas,...

Los bares están cerrados y me aburro, se me vienen cosas raras a la cabeza, quijotadas, dejadme que os las suelte: Anoche ayuné. Si me...

A menudo pienso en las personas que extraño, aunque apenas me conozca su nombre, aunque sean extraños sin nombre que me piensan. Son mis...

Llevo tiempo reflexionando sobre la importancia de asumir una dimensión “procesual” en la lectura que se hace de la pandemia dichosa; el...

Tal vez un Bar en espera forzada, se convierte automáticamente en el narrador omnisciente de la ciudad, un restaurante en pausa, es la...

Que ya no hay marcha atrás en la restauración aceptada por el cliente, es una evidencia. El virus y la pandemia con sus consecuentes...

Perdonenme si me pongo seria 3 minutos y les invito a reflexionar. Puedo prometer y prometo que cuando abran con normalidad los bares...

Este agosto de bajo estío, me impelió a escribir hace unas semanas una postal de verano, desde la Piccola Osteria de Monacizzo (aldea...

Sirva esta aportación como manifiesto ante la dramática situación que estamos viviendo el sector de la Restauración en España. Como...