Hablar del Bar supone referirse a él como un espacio de intercambio y negociación, donde las identidades son considerablemente maleables...

Semanas atrás andaba yo en lo alto de una ladera sobre el río Sil en la Ribera Sacra gallega. El equipo de Gastropología ultimaba la...

Les comparto el resumen de un artículo sobre la función simbólica del bar que propongo entregar en los sucesivos números de la revista....

Trabajar en el bar/restaurante como antropólogo supone una de esas grandes oportunidades para acercarse a la verdadera naturaleza humana....

Un caso práctico en el Matarraña. Les comparto un estudio que desde Gastropología hemos ejecutado en el Matarraña, provincia de Teruel;...

En la estructura económica lineal, los bares/restaurantes, actúan cual potentes depredadores de recursos, estando en consecuencia,...

Corría el mes de marzo del 2012, las calles estaban bañadas de lluvia fina, se abría de nuevo un melón con forma de bar. Barcelona,...

Más allá de las versiones utilitaristas (poniendo el acento en una perspectiva individual del consumo), que sobre la función que el vino...

Corría el mes de marzo, la primera semana del bajo invierno de un 2017 transitivo, camino de la ciudad de Morella. El puerto de montaña...

Puede que la primera pregunta, que un antropólogo debe hacerse ante una problemática, sea ¿Qué función tiene aquello que investigo?,...

Hubo un tiempo, hace no demasiado, en el que los asuntos comunes se solventaban o acaso se dirimían en la calle, ahí fuera, en su...

A finales de Julio se celebró un congreso académico en la vecina Portugal. Se trataba de un encuentro oficial entre colegas...

Me atrapan, sí, me interesan conspicuamente las historias con contenido social bien trenzadas. Esa combinatoria de hazañas, anécdotas,...

Perdonenme si me pongo seria 3 minutos y les invito a reflexionar. Puedo prometer y prometo que cuando abran con normalidad los bares...

Quiero compartir con ustedes un fragmento de una obra inédita que busca editor y homenajea a los bares de España que ahora viven momentos...

Por lo general, cuando tengo ataques de nostalgia, creo recordar que existía una vida real, esa que vamos dejando atrás en la...

Reconozco como premisa, la dificultad que tenemos, en general, los profesionales del sector Horeca, simplemente por pararnos a analizar...

La antropología aplicada a la gastronomía o Gastropología, es la herramienta con vocación disciplinar que estudia el comportamiento, las...

Cuando Edward T. Hall acuñó el término Proxémica en su obra de 1973 “The Hidden dimensión”, abrió multitud de aplicativas para su...

Episodio 1. La ubicación Propongo ir diseccionando la estructura orgánica del Bar y del Restaurante con el objetivo nada desdeñable de...