Semanas atrás andaba yo en lo alto de una ladera sobre el río Sil en la Ribera Sacra gallega. El equipo de Gastropología ultimaba la...

Les comparto el resumen de un artículo sobre la función simbólica del bar que propongo entregar en los sucesivos números de la revista....

Trabajar en el bar/restaurante como antropólogo supone una de esas grandes oportunidades para acercarse a la verdadera naturaleza humana....

Un caso práctico en el Matarraña. Les comparto un estudio que desde Gastropología hemos ejecutado en el Matarraña, provincia de Teruel;...

Haciendo una ligera retrospectiva de lo que ha sido mi trayectoria como empresario del sector, he resuelto que, jopete, me ha ido bien....

En la estructura económica lineal, los bares/restaurantes, actúan cual potentes depredadores de recursos, estando en consecuencia,...

Corría el mes de marzo del 2012, las calles estaban bañadas de lluvia fina, se abría de nuevo un melón con forma de bar. Barcelona,...

Me encuentro, casi a diario, con restauradores dispuestos a desarrollar políticas de sostenibilidad en su negocio. Empresarios que saben...

“El capital humano es el recurso más importante de una empresa”, esta es una frase que cualquier empresario o jefe te respondería al...

Más allá de las versiones utilitaristas (poniendo el acento en una perspectiva individual del consumo), que sobre la función que el vino...

Corría el mes de marzo, la primera semana del bajo invierno de un 2017 transitivo, camino de la ciudad de Morella. El puerto de montaña...

Acuñado por primera vez en 2002 por el sociólogo estadounidense Corey Keyes, el concepto de languidez, se ha impuesto como la “emoción...