Vision antropológica

Estudio de las relaciones sociales y culturales

Bares y restaurantes

Contexto y marco de estudio

Equipo y clientes

Análisis del comportamiento humano en el Bar/Restaurante

Gastropología es una metodología de análisis de Bares y Restaurantes desde una perspectiva antropológica, diseñada por Sergio Gil.

Esta herramienta, permite estudiar el comportamiento, las reacciones y las múltiples manifestaciones socioculturales del ser humano en el marco de la restauración. Aspecto que nos regalan datos constantes que por supuesto bien utilizados nos proporcionan medidas y valores que se pueden categorizar en un plano cartesiano.

La herramienta nos ayuda al diseño de protocolos de trabajo, dinámicas de servicio, creación de carta, mercadotecnia y comunicación, oferta de bebidas, confección y ambientación en el uso del espacio.

¿Cómo lo aplico en mi restaurante?

imágenes_gastropología_.png

"La Antropología aplicada en el diseño del espacio provoca una respuesta emocional".

Sergio Gil

Contactanos

Confian en nosotros

1/1

1/1

1/1